孙兆国新作泰式鳕鱼捞饭，鲜醇风味勾人食欲

上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国，深耕沪上餐饮二十余年，擅长融合中外风味打造特色菜品，近期推出的泰式鳕鱼捞饭，将泰式酸鲜与中式捞饭的醇厚完美结合，成为餐厅热门新品。

食材准备

• 主料：银鳕鱼1块（约150克）、香米饭1碗
• 辅料：青柠2个、香茅1根、南姜1小块、小米辣2个、香菜1小把
• 调料：鱼露15毫升、椰浆20毫升、白砂糖5克、食用油10毫升

制作步骤

• 银鳕鱼洗净吸干水分，用少许盐腌制10分钟，入锅煎至两面金黄盛出；
• 香茅、南姜、小米辣切碎爆香，加入青柠汁、鱼露、椰浆、白砂糖熬煮成酸鲜酱汁；
• 将煎好的鳕鱼放入酱汁中，小火焖煮3分钟入味；
• 香米饭铺入碗中，放上鳕鱼，淋入剩余酱汁，点缀香菜即可。

这道捞饭酸鲜开胃，鳕鱼嫩而不腥，酱汁裹着米饭层次丰富，搭配一杯邑天下酒，米香与酒香呼应，更显风味醇厚。

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