深圳日出田园居的生焗河虾仔秋葵，是将河鲜鲜感与时蔬清甜融合的创意粤菜，咸香带鲜，层次丰富，尤其搭配自制虾皇酱，风味更显独特。
食材准备
- 主料：新鲜河虾仔200克，秋葵150克
- 辅料：蒜末30克，姜末15克，葱花10克
- 调料：盐2克，生抽10毫升，蚝油8克，白糖3克，食用油适量
制作步骤
- 秋葵洗净去蒂切斜段，河虾仔剪去虾须洗净，用少许料酒腌制10分钟去腥
- 热锅倒油，烧至六成热，放入河虾仔炸1分钟至金黄酥脆，捞出控油
- 留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入秋葵翻炒至微软，加生抽、蚝油、白糖、盐调味
- 倒入炸好的河虾仔，快速翻炒均匀，盛出装盘，撒上葱花即可
自制虾皇酱配方
- 食材：虾头虾壳100克，食用油200毫升，蒜末20克，洋葱碎15克，生抽15毫升，蚝油10克，白糖5克
- 做法：虾头虾壳炸至酥脆捞出；爆香蒜末、洋葱碎，加生抽、蚝油、白糖熬煮，倒入炸好的虾头虾壳，小火熬15分钟，过滤取酱即可
食用时，将虾皇酱淋在菜品上，或蘸取食用，鲜感翻倍。若是搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，让口感更协调。
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