湖北荆门常发大酒店的美极鱼粥是当地颇具口碑的特色菜品，其做法讲究食材本味与火候把控，成品鲜而不腥、稠而不腻，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或鳜鱼）中段300克，东北大米150克
- 辅料：生姜10克，小葱5克，干香菇3朵
- 调料：食盐、白胡椒粉、料酒、花生油各适量
具体做法：先将大米提前浸泡1小时，沥干后加少许花生油拌匀，静置10分钟；鱼中段去骨取肉，切成薄片，加少许料酒、食盐腌渍5分钟，鱼骨鱼头留用；干香菇泡发后切细丝，生姜切末，小葱切葱花。
起锅加清水煮沸，放入鱼骨鱼头熬煮20分钟，滤出鱼骨留鱼汤；将泡好的大米倒入鱼汤中，大火煮沸转小火慢熬30分钟，期间不断搅拌防止糊底；待粥体浓稠时，放入香菇丝、姜末，加少许食盐调味，再放入腌好的鱼片，煮至鱼片熟透，撒白胡椒粉拌匀，关火后撒葱花即可。
食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼粥的鲜腻，丰富口感层次，是荆门本地食客常选的搭配方式。
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