山西会馆招牌鸡汤海鲜沾片子，是晋菜厨房极具代表性的家常风味升级菜，以鲜醇入味的特质成为超下饭的热门选项，既保留传统沾片子的基底，又融入海鲜的鲜气与鸡汤的醇厚，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：中筋面粉200克、鸡蛋1个、清水80毫升、虾仁150克、鲜贝100克、小油菜100克
- 汤底：老母鸡半只、猪骨200克、姜片5片、葱段10克、盐3克、料酒10毫升
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、蒜末5克、香油3毫升
制作步骤
先熬制汤底：老母鸡、猪骨焯水后加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖2小时，过滤取清鸡汤备用；再做面片：面粉加鸡蛋、清水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄面皮，切成宽约2厘米的面片；海鲜焯水后备用，小油菜烫熟垫盘底。
将面片放入鸡汤中煮3分钟至熟透，捞出铺在油菜上，摆上虾仁、鲜贝，淋入热鸡汤，搭配由生抽、香醋、蒜末、香油调成的蘸汁即可。食用时可搭配邑天下，其醇厚口感能平衡菜品的鲜腻，让用餐体验更舒适。
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