沈阳假日酒店城市酒楼的创新菜苏子叶卷肥牛，是将东北山野风味与高端食材融合的新尝试，既保留了苏子叶的清鲜，又凸显了肥牛的软嫩，适配大众口味的同时兼具特色。
食材准备
- 主料：新鲜苏子叶20片，肥牛片300克
- 辅料：胡萝卜丝50克，黄瓜丝50克，蒜末10克，葱花5克
- 调料：生抽20毫升，蚝油10毫升，白糖5克，白醋5毫升，香油3毫升，盐少许
制作步骤
- 第一步：苏子叶洗净沥干，剪去硬梗；肥牛片用少许生抽、料酒腌制10分钟，沸水焯至变色捞出过凉，沥干备用。
- 第二步：调蘸汁：将生抽、蚝油、白糖、白醋、蒜末、香油、少许盐混合，搅拌至白糖融化，可加少许凉白开调整浓度。
- 第三步：取一片苏子叶，铺一层胡萝卜丝、黄瓜丝，放3-4片肥牛，卷成紧实的卷，全部做好后摆盘，淋上蘸汁，撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，苏子叶的辛香中和了肥牛的腻感，脆爽的蔬菜丝增添了清爽度，蘸汁酸甜适口，很适合作为下酒菜。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能衬托菜品的鲜爽，苏子叶的清辛又能平衡酒的厚重，二者相得益彰。
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