做一道下饭的家常硬菜，不用复杂技法也能出彩，比如这道软嫩鲜香的鱼香糯米兔肉丸，兼顾口感与风味，端上桌就能盘活一桌餐食。
食材准备
- 主料：兔腿肉200克，糯米50克
- 配料：葱姜末、蒜末各10克，葱花5克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖8克，料酒5毫升，淀粉5克，盐2克，食用油适量
先处理食材：糯米提前浸泡2小时，沥干备用；兔腿肉洗净去骨剁成肉末，加葱姜末、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟入味。把腌好的兔肉分成小份，搓成肉丸，表面均匀裹上一层糯米，放入蒸锅，水开后蒸20分钟至肉丸熟透。
接着调鱼香汁：热锅倒油，爆香蒜末，加入生抽、香醋、白糖和少许清水，搅拌至糖融化，小火煮至汤汁浓稠。将蒸好的糯米兔肉丸取出，淋上熬好的鱼香汁，撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，糯米软糯弹牙，兔肉软嫩不柴，鱼香汁酸甜适口，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，让用餐体验更愉悦。
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