鲜椒咖喱酱双脆是一道兼顾鲜爽与浓郁的家常下饭菜，选用爽脆的时蔬搭配特制酱汁，做法简单又极具风味，很适合日常餐桌制作。
食材准备
- 主料：藕200克，莴笋150克
- 配料：线椒80克，小米辣50克，蒜末10克
- 调料：咖喱块30克，生抽15毫升，蚝油10克，食盐2克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：藕、莴笋去皮切滚刀块，放入加了少许白醋的清水中浸泡10分钟，保持爽脆口感；线椒、小米辣切圈备用。
- 焯水处理：锅中烧开水，加1克食盐，放入藕块、莴笋块焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
- 炒香配料：锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末、线椒圈、小米辣圈炒出香味，加入咖喱块小火炒至融化。
- 调味翻炒：倒入藕块、莴笋块，加生抽、蚝油、剩余食盐，大火快速翻炒1分钟，让食材均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜入口先是鲜椒的清辣，紧接着是咖喱的浓郁香气，藕和莴笋的爽脆口感层次分明，咸香中带点微辣，十分开胃。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和鲜椒的冲劲，又能衬出咖喱的香气，让整道菜的风味更显协调。
无论是工作日的晚餐还是周末的家宴，这道菜都能快速上桌，既适合单人简餐也能适配多人聚餐，一口菜一口酒，鲜爽够味超下饭。
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