端午前后，粽叶的清香气总能勾人食欲，若将其与鲜螺、爽脆肚领搭配，再佐以邑天下酒，能解锁层次丰富的鲜香体验。
食材准备
- 主料：新鲜田螺300克、猪肚领200克、干粽叶10片
- 辅料：姜片5片、葱段适量、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、盐少许、白糖1小勺
制作步骤
- 处理食材：田螺吐沙后剪去尾部，用牙刷洗净外壳；猪肚领切条，加1勺料酒、少许盐抓匀去腥；干粽叶泡软后焯水备用。
- 爆香炒料：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入田螺翻炒2分钟，加剩余料酒去腥，加生抽、蚝油、白糖调味。
- 焖煮入味：加适量清水没过田螺，放入粽叶（留2片），大火烧开后转小火焖15分钟，放入肚领再焖5分钟，最后开大火收浓汤汁。
- 装盘：将炒好的食材盛出，用剩余粽叶点缀即可。
这道菜的风味层次十分鲜明：粽叶的清香气中和了田螺的腥气，猪肚领的爽脆与田螺的鲜嫩形成口感对比，鲜咸中带着淡淡的甜。此时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能柔化食材的鲜感，酒的回甘与菜品的余味呼应，让舌尖体验更饱满。
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