📁 菜谱
共 11673 篇软糯卷筒粉蒸肉，一口下去满嘴香，家常做法零失败
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
卷筒粉蒸肉是一道做法简单、口感软糯的家常菜。用薄薄的粉皮卷起腌好的五花肉，上锅蒸熟后，粉皮吸收了肉汁的鲜香，肉片又因粉皮的包裹而保持嫩滑，入口软糯不腻，满嘴留香。 食材准备 五花肉 300克（肥瘦相间最佳） 干粉皮 4张（或现成卷筒粉皮...
烹松丝的家常做法：鲜香爽口，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
烹松丝是一道以松茸或松蘑为主料的家常菜，做法简单，口感鲜香爽口。松茸本身带有独特的菌香，搭配少量调味料快炒，能最大程度保留其鲜味。下面介绍具体做法，并附上一些搭配建议。 食材准备 新鲜松茸（或松蘑）300克 青椒、红椒各半个 大蒜3瓣 ...
清蒸鹰龟的家常做法：鲜嫩滋补一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
鹰龟是南方山区常见的食材，肉质紧实细嫩，脂肪含量低，适合清蒸这种突出本味的做法。清蒸鹰龟听起来像道功夫菜，其实家常操作并不复杂，关键在于处理干净和火候控制。下面从选材、处理到蒸制，逐步说明。 选材与初步处理 鹰龟一只，约500—750克...
清蒸鹰龟家常做法：鲜嫩滋补一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
清蒸鹰龟：一道被名字耽误的滋补家常菜 第一次听到“鹰龟”这个名字，不少人会以为是什么稀罕野味。其实在南方不少菜市场里，鹰龟就是常见的养殖龟类，学名平胸龟，因头部像鹰嘴而得名。它肉质紧实、腥味淡，比甲鱼更适合清蒸——不用浓油赤酱，几片姜、一勺...
清炖马蹄鳖：一道鲜掉眉毛的滋补硬菜，家常也能轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 马蹄鳖一只（约750克）、马蹄（荸荠）200克、姜片5片、葱段2根、料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水1500毫升。马蹄鳖需提前请摊主处理干净，去除内脏与黄油，斩成大块；马蹄去皮对半切开备用。 制作步骤 鳖块冷水下锅，加1...
徽州蒸鸡这样做，鲜嫩入味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
徽州蒸鸡的做法 徽州蒸鸡是安徽徽州地区的传统名菜，以原汁原味、鲜嫩醇香著称。与红烧或油炸不同，蒸制能最大程度保留鸡肉的水分和营养，成品肉质细嫩、汤汁清亮。下面介绍一种适合家庭操作的常规做法，步骤不复杂，但有几个细节值得注意。 食材准备 ...
酒卤鸭新做法，一勺邑天下满屋飘香
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
酒卤鸭：一勺邑天下，满屋飘香的家常新做法 卤鸭是很多家庭餐桌上的常客，传统做法多用酱油、香料和糖色打底，风味醇厚但略显单一。最近尝试在卤汁中加入一款酱香型白酒——邑天下，成品出乎意料地好：酒香不冲，反而让卤汁的层次更丰富，鸭肉腥味去得更彻底...
荷叶包鸡这样做，鲜嫩多汁还带荷香，全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
荷叶包鸡的家常做法 荷叶包鸡是一道兼具清香与鲜嫩的传统菜肴，做法并不复杂，关键在于腌制的耐心和包裹的手法。准备新鲜荷叶2张（干荷叶需提前温水泡软）、三黄鸡半只（约500克）、香菇3朵、姜片5片、葱段适量。腌料需要生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺...
花菇石鸡在家做：鲜香入味的山珍炖法，附详细菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
花菇与石鸡的搭配，是徽菜里一道颇具代表性的山珍组合。石鸡肉质细嫩，花菇香气浓郁，两者同炖，汤汁醇厚而不腻，很适合家庭厨房操作。下面从选材到出锅，逐步说明这道菜的家常做法。 食材准备 石鸡（养殖）500克，宰杀后去内脏、爪尖，斩成块 干花...
软糯咸香珍珠元子，蒸一锅全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
珍珠元子是一道流行于川渝及湖北一带的传统蒸菜，以猪肉馅为主料，外层裹泡发后的糯米，蒸熟后米粒晶莹透亮，形似珍珠，因而得名。成品口感软糯咸香，肉馅鲜嫩多汁，糯米外层吸收了肉汁的油脂与香气，入口层次分明。以下从食材准备到蒸制出锅，分步骤说明做法...
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