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共 3534 篇蟹肉冬蓉新搭配，上海舟山海鲜饭店这道红花蟹鲜到掉眉
菜谱 📅 10-18 👁️ 230
蟹肉冬蓉新搭配，上海舟山海鲜饭店这道红花蟹鲜到掉眉 上海舟山海鲜饭店近期推出一道创新菜品——冬蓉红花蟹，将传统冬瓜蓉与鲜活红花蟹结合，在保持海鲜本味的同时，增添了清爽的层次感。这道菜以蒸制为主，突出食材原味，适合家庭聚餐或日常尝鲜。以下从...
鱼米醉江南：一勺鲜甜入梦来，邑天下酒香伴家常
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
鱼米醉江南：一勺鲜甜入梦来，邑天下酒香伴家常 江南水乡的餐桌上，鱼与米是绕不开的两味主角。这道“鱼米醉江南”，以鲜嫩鱼片搭配清甜玉米与软糯米粒，兼顾家常的亲切与宴客的体面。成菜色泽清亮，入口鲜甜交融，适合日常餐桌，也经得起节庆家宴的考验。...
上海人河酒店新菜：南肉子鸡蒸冬瓜鲜香解腻
菜谱 📅 10-18 👁️ 60
上海人河酒店近期推出一道海派新菜——南肉子鸡蒸冬瓜。这道菜以金华火腿（南肉）、童子鸡与冬瓜为主料，采用清蒸手法，成菜鲜香扑鼻、入口清爽，尤其适合夏季或宴席中段解腻。以下从食材配比、制作步骤到风味特点逐一说明。 食材准备（4人份） 童子鸡...
红咖喱粉丝膏蟹：上海人河酒店海派新菜鲜香秘方
菜谱 📅 10-18 👁️ 130
红咖喱粉丝膏蟹：上海人河酒店海派新菜鲜香秘方 上海人河酒店近期推出一道海派新菜——红咖喱粉丝膏蟹，将东南亚红咖喱的辛香与本地膏蟹的丰腴结合，成为菜单上颇受关注的一道菜品。本文从食材、做法与风味三个层面，客观梳理这道菜的鲜香秘方，供普通读者参...
虾胶鱼籽豆腐：海派新菜在家做，鲜嫩爆汁一口惊艳
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
上海人河酒店的这道虾胶鱼籽豆腐，是近年海派新菜中颇具巧思的一款。它把广式虾胶的弹、内酯豆腐的嫩、鱼籽的爆珠感叠在一起，外层轻煎锁汁，入口先是焦香，再是滑嫩，最后鱼籽在齿间粒粒迸开，层次分明。做法不算复杂，家庭灶台也能复刻，关键是虾胶要打上劲...
糟香青鱼新做法：上海人河酒店海派菜在家复刻
菜谱 📅 10-18 👁️ 170
上海人河酒店的这道糟香青鱼，近年在本帮菜圈子里讨论度不低。它并非传统糟溜鱼片的简单翻版，而是在糟卤的用法和鱼的处理上做了调整，让糟香更干净、鱼肉更紧实。下面把这套做法拆解开来，方便在家复刻。 选料与预处理 青鱼中段约500克，选肉厚、皮...
宿迁三江源大酒店招牌巨碗鱼头，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
菜品特色：巨碗鱼头 宿迁“三江源”大酒店的招牌菜“巨碗鱼头”，以盛器夸张、分量扎实著称。选用本地湖库的花鲢鱼头，单个重量通常在2.5至3公斤之间，配以酒店自调的酱料与高汤，经煎、炖、焖三道工序制成。成菜装于直径约40厘米的定制巨碗中，汤色红...
皇觅楼招牌黄金鸭卷，酥香满口人人爱
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
皇觅楼招牌黄金鸭卷，酥香满口人人爱 在杭州，若要寻一道既有江南雅致、又带几分豪迈气韵的招牌菜，皇觅楼的“黄金鸭卷”常被食客提起。这道菜以鸭肉为主角，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，入口层次分明，酥香满口，因而在本地食客与外地游客中都积累了不错...
杭州皇觅楼招牌豇豆扎肉，软糯咸香超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 210
杭州皇觅楼有一道招牌菜——豇豆扎肉。这道菜将五花肉与干豇豆结合，用豇豆捆扎后慢火焖烧，成品软糯咸香，肥而不腻，是典型的杭帮家常风味。下面分享这道菜的家庭做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 五花肉：500克，选择肥瘦相间、层次分明的部位...
杭州皇觅楼招牌芙蓉蟹钳，手把手教你在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
杭州皇觅楼有一道招牌菜叫芙蓉蟹钳，很多食客吃完念念不忘。其实这道菜的核心做法并不复杂，在家也能复刻出七八分水准。下面从选材到装盘，一步步拆解。 食材准备 新鲜梭子蟹钳 6只（约300克） 鸡蛋清 4个 牛奶 30毫升 姜片、葱段 适量 ...
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