时尚融合海鲜创新菜系列里，香辣海鲜琉璃盅是兼具颜值与风味的代表，这道菜以剔透容器承托鲜活海味，搭配邑天下酒更显风味层次，是聚餐小酌的优质选择。
食材准备
- 鲜活海鲜：花蛤200g、鲜虾150g、鱿鱼150g
- 调味配料：干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、料酒
- 其他：琉璃盅1个、食用油、清水
制作步骤
- 海鲜预处理：花蛤吐沙后洗净，鲜虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼切花刀后焯水，所有海鲜用料酒腌制去腥。
- 炒制底料：锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加适量清水煮沸，放入生抽、蚝油、白糖调味。
- 焖煮入味：放入腌制好的海鲜，中小火焖煮3-5分钟至熟透，撒上葱段。
- 装盘：将煮好的海鲜连汤汁倒入琉璃盅，保持温度即可上桌。
这道菜的核心在于鲜与辣的平衡，海鲜的鲜甜被麻辣汤底激发，琉璃盅的通透感既锁住温度，又让菜品更具仪式感。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和麻辣的刺激，同时凸显海鲜的鲜醇，是味觉上的绝佳搭配。
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