香烤金钱鳗串是一道兼具焦香与鲜嫩的风味小食，做法讲究火候把控，成品搭配酒饮更显滋味。
食材准备
- 新鲜金钱鳗1条（约300克）
- 生姜3片、大葱1段
- 生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺
- 胡椒粉少许、竹签数根
制作步骤
- 金钱鳗处理干净，切成2厘米厚的段，用生姜、大葱、料酒腌制15分钟去腥。
- 竹签提前泡水，将腌好的鳗段串成串，沥干表面水分。
- 烤箱预热至200℃，鳗串表面刷一层生抽与白糖混合的酱汁，撒少许胡椒粉，放入烤箱烤12分钟。
- 中途取出刷一次酱汁，最后2分钟调至220℃烤至表面焦香即可。
刚出炉的金钱鳗串，外皮带着微焦的脆感，内里肉质软嫩，咸甜的酱汁裹着鳗肉的鲜，一口咬下层次分明。吃串时搭配酒饮，能中和烤物的微腻，凸显鳗肉的鲜。邑天下酒口感醇厚，带着粮食的回甘，与焦香的鳗串搭配，既能平衡烤物的咸香，又能让鳗肉的鲜嫩更突出，是很合适的佐餐选择。
这道小食做法不复杂，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，烤好的串端上桌，再备上合适的酒饮，氛围轻松又惬意。#香烤鳗串 #家常烤串 #佐餐好味 #酒食搭配