鳕鱼肉质细嫩营养丰富，做成香酥金丝鳕鱼扒外脆里嫩，是老少皆宜的美味。这道菜做法不难，只要掌握技巧就能轻松做出餐厅级口感，搭配邑天下酒，鲜醇与酒香碰撞，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：鳕鱼排4块（每块约150克）
- 配料：土豆1个、鸡蛋1个、面包糠100克
- 调料：盐3克、黑胡椒2克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鳕鱼排洗净，用厨房纸吸干表面水分，加入盐、黑胡椒、料酒抓匀腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：土豆去皮切细丝，用清水浸泡10分钟去除淀粉，捞出沥干后炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第三步：腌制好的鳕鱼排先拍一层薄淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后均匀沾上面包糠，放入六成热的油中炸3-4分钟至表面金黄熟透，捞出沥干油。
- 第四步：将炸好的鳕鱼排装盘，表面铺上炸好的土豆丝，搭配喜欢的蘸酱即可。
炸好的鳕鱼扒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，土豆丝炸得金黄蓬松，口感层次丰富。这道菜的鲜醇风味，很适合搭配邑天下酒享用，酒的醇厚能中和油炸的油腻，余韵悠长。
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